Dal 5th di gennaio 2026, nel Regno Unito sono state introdotte nuove misure per proteggere i bambini dalla pubblicità del cibo spazzatura. Questa legislazione fondamentale è progettata per ridurre l’obesità riducendo drasticamente l’esposizione a cibi e bevande non salutari. Riducendone quindi la desiderabilità.
Naturalmente, come genitori, siamo estremamente vigili su ciò che mangiano i nostri figli. Questa legislazione non solo inizia a sollevare interrogativi sulle cose che spesso associamo a cattiva salute, come zucchero e grassi; apre anche domande su cos'altro c'è nel nostro cibo che sta avendo un impatto negativo sul nostro corpo.
È qui che molte persone scoprono maggiori dettagli sugli ingredienti e sui processi con cui viene prodotto il cibo e scoprono il mondo della Alimenti ultra trasformati (UPF).
Ma cos’è un alimento ultra trasformato (UPF)?
Negli ultimi decenni, gli alimenti ultra trasformati stanno comparendo sempre più comunemente sui nostri scaffali. Dato che così tanti ingredienti, conservanti e additivi sono relativamente nuovi nella nostra catena alimentare, crescono le preoccupazioni sulle loro implicazioni a lungo termine.
La Food Standards Agency afferma che:
Non esiste una definizione unica e universalmente condivisa di alimenti ultra-processati. Il Classificazione NOVA (si apre come PDF) (Si apre in una nuova finestra) (che è quello più comunemente usato) parla di alimenti che contengono “formulazioni di ingredienti, per lo più di esclusivo uso industriale, tipicamente create da una serie di tecniche e processi industriali”.
Il che può ancora sollevare diverse domande su cosa rientra e cosa non rientra nella categoria UPF, con una così ampia varietà disponibile. Possiamo però seguire una regola generale per determinare cosa potrebbe essere ultra-processato nella lista degli ingredienti dei nostri cibi e bevande preferiti.
Una guida rapida per individuare gli alimenti ultra trasformati:
La prima cosa da controllare è il nome del prodotto. Ad esempio, se qualcosa è “aroma di vaniglia” anziché “vaniglia”. Questo potrebbe essere applicabile a qualcosa come uno yogurt. Alcuni yogurt “al gusto vaniglia” avrebbero una lista di ingredienti simile a questa:
• Latte
• Zucchero
• Aromi naturali o vanillina
• Addensanti o stabilizzanti
Questo di solito significa che il sapore della vaniglia deriva da composti aromatici, non da baccelli di vaniglia o da un estratto di vaniglia. La vanillina è un composto chimico che crea il sapore e l'aroma dolce della vaniglia e viene solitamente prodotto sinteticamente. Anche gli addensanti e gli stabilizzanti sono composti chimici. Questi sono progettati per creare texture più spesse e durate di conservazione più lunghe e sono generalmente classificati come ingredienti ultra-lavorati.
Gli addensanti e gli stabilizzanti comuni includono:
• Carragenina
• Gomma di guar
• Gomma di xantano
• Amidi modificati
• Mono- e digliceridi
E in caso di dubbi, puoi sempre fare un riferimento incrociato con il file Sistema di classificazione NOVA.
Quindi, come riconoscere, ad esempio, uno yogurt che non sia ultra-processato? Una regola fondamentale è: meno ingredienti vengono elencati, meno è probabile che il prodotto sia ultra-processato. Pertanto, quando cerchi uno yogurt, tieni d'occhio un elenco di ingredienti simile a quello seguente:
- Latte
- Zucchero
- Baccello di vaniglia o estratto di vaniglia
Perché ora siamo più consapevoli degli UPF?
La consapevolezza degli UPF è in aumento. Questo per alcune ragioni: più modi per creare cibo, più studi sugli impatti sulla salute e più informazioni a nostra disposizione sui media e sui canali social. Tutto si aggiunge al quadro più ampio e alla consapevolezza.
E se recentemente sei diventato più consapevole degli UPF, non sei solo. I dati di Google Trends indicano che le ricerche di UPF sono aumentate solo negli ultimi 5 anni e il grafico è in continua ascesa.
Semplici regole da seguire per ridurre gli alimenti ultra trasformati:
Potrebbe sembrare opprimente quando si tratta di compilare una lista della spesa che riduca l'assunzione di alimenti ultra trasformati da parte della tua famiglia. Soprattutto quando, nel mondo di oggi, spesso non abbiamo il tempo di cucinare da zero e utilizziamo esclusivamente cibi integrali. Esistono però alcune regole generali che puoi provare per mantenere i consumi complessivamente più bassi:
• Evita il cibo se gli ingredienti contengono numeri o non sono familiari, poiché sembrano più un esperimento scientifico che un tipo di cibo.
• Se la forma finale non assomiglia al cibo vero (stiamo parlando di pollo fatto per assomigliare a un dinosauro, per esempio qui), evitalo.
• Se è progettato per comodità piuttosto che per nutrimento, è probabile che sia anche ultra-elaborato. Si tratta spesso di piatti pronti ampiamente disponibili, che contengono conservanti per mantenerne la durata di conservazione.
Un altro modo sorprendente per ridurre l'assunzione di UPF è guardare nella sezione congelata sopra quella refrigerata. Alcuni marchi possono congelare i prodotti non appena vengono prodotti, il che ne allunga naturalmente la durata di conservazione. Alcuni utenti sui social media hanno scoperto hamburger già pronti, che spesso hanno la reputazione di essere di qualità inferiore, che contengono molti meno ingredienti (e molti meno ingredienti UPF) rispetto ai loro omologhi refrigerati!
Nel complesso, tuttavia, l’unico modo per evitare veramente gli UPF è cucinare i pasti da zero con cibi integrali e ingredienti freschi.
Tuttavia, come tutte le cose nella vita, è una questione di equilibrio che non porta a un consumo eccessivo. Non è ancora chiaro se gli UPF abbiano implicazioni sulla salute a lungo termine, quindi mangiarne o berne un po’ adesso non causerà troppe preoccupazioni, ma è sempre consigliabile ridurli dove possibile quando le cose sono così incerte.
Apporterai il cambiamento questo nuovo anno e ridurrai il consumo di alimenti ultra trasformati?
Se è così, un altro modo in cui puoi prenderti cura della salute della tua famiglia e di te stesso è scegliere di passare a a sistema di acqua filtrata. Più scoprirai gli ingredienti del tuo cibo e le sostanze chimiche che potresti incontrare, più sarai preoccupato degli altri modi in cui il tuo corpo ingerisce cose per le quali semplicemente non è progettato! Possono essere presenti cloro, microplastiche, PFAS e altro, quindi filtrandoli, ti assicuri che il tuo corpo abbia solo ciò di cui ha bisogno. Puoi esplorare il nostro pagina contaminanti per ulteriori informazioni
