Ab dem 5Th Januar 2026 wurden im Vereinigten Königreich neue Maßnahmen eingeführt, um Kinder vor Junk-Food-Werbung zu schützen. Diese wegweisende Gesetzgebung zielt darauf ab, Fettleibigkeit zu reduzieren, indem die Belastung durch ungesunde Lebensmittel und Getränke drastisch reduziert wird. Dadurch verringert sich ihre Attraktivität.
Natürlich sind wir als Eltern äußerst wachsam, was die Ernährung unserer Kinder angeht. Diese Gesetzgebung wirft nicht nur Fragen zu den Dingen auf, die wir oft mit schlechter Gesundheit in Verbindung bringen, wie etwa Zucker und Fett; Es wirft auch die Frage auf, was sonst noch in unserer Nahrung enthalten ist und sich negativ auf unseren Körper auswirkt.
Hier erfahren viele Menschen mehr über die Zutaten und Prozesse, mit denen Lebensmittel hergestellt werden, und entdecken die Welt davon Ultra-verarbeitete Lebensmittel (UPF).
Was ist jedoch ein ultraverarbeitetes Lebensmittel (UPF)?
In den letzten Jahrzehnten tauchen hochverarbeitete Lebensmittel immer häufiger in unseren Regalen auf. Da so viele Inhaltsstoffe, Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe in unserer Nahrungskette relativ neu sind, nehmen die Bedenken hinsichtlich ihrer langfristigen Auswirkungen zu.
Die Food Standards Agency erklärt Folgendes:
Es gibt keine einheitliche, allgemein anerkannte Definition für hochverarbeitete Lebensmittel. Die NOVA-Klassifizierung (öffnet sich als PDF) (Öffnet ein neues Fenster) (was am häufigsten verwendet wird) spricht von Lebensmitteln, die „Formulierungen von Zutaten enthalten, die größtenteils ausschließlich industrieller Verwendung dienen und typischerweise durch eine Reihe industrieller Techniken und Prozesse hergestellt werden“.
Was angesichts der großen Auswahl immer noch einige Fragen dazu aufwerfen kann, was als UPF gilt und was nicht. Wir können jedoch einer allgemeinen Regel folgen, um zu bestimmen, was in der Zutatenliste unserer Lieblingsspeisen und -getränke ultra-verarbeitet sein könnte.
Eine Kurzanleitung zum Erkennen hochverarbeiteter Lebensmittel:
Das erste, was überprüft werden muss, ist die Namen des Produkts. Zum Beispiel, wenn etwas „Vanillegeschmack“ hat und nicht „Vanille“. Dies könnte auf etwas wie Joghurt anwendbar sein. Einige Joghurts mit Vanillegeschmack haben eine Zutatenliste, die in etwa so aussieht:
• Milch
• Zucker
• Natürliche Aromen oder Vanillin
• Verdickungsmittel oder Stabilisatoren
Dies bedeutet normalerweise, dass das Vanillearoma von Aromastoffen stammt, nicht von Vanilleschoten oder einem Vanilleextrakt. Vanillin ist eine chemische Verbindung, die den süßen Geschmack und das Aroma der Vanille erzeugt und normalerweise synthetisch hergestellt wird. Auch Verdickungsmittel und Stabilisatoren sind chemische Verbindungen. Diese sollen eine dickere Textur und eine längere Haltbarkeit erzeugen und werden normalerweise als hochverarbeitete Zutaten eingestuft.
Zu den gängigen Verdickungsmitteln und Stabilisatoren gehören:
• Carrageenan
• Guarkernmehl
• Xanthangummi
• Modifizierte Stärken
• Mono- und Diglyceride
Und wenn Sie jemals Zweifel haben, können Sie immer einen Querverweis mit dem erstellen NOVA-Klassifizierungssystem.
Wie erkennen Sie beispielsweise einen Joghurt, der nicht hochverarbeitet ist? Als Grundregel gilt: Je weniger Zutaten aufgeführt sind, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass das Produkt hochverarbeitet ist. Wenn Sie also nach einem Joghurt suchen, sollten Sie nach einer Zutatenliste Ausschau halten, die der folgenden ähnelt:
- Milch
- Zucker
- Vanilleschote oder Vanilleextrakt
Warum sind wir uns UPFs jetzt bewusster?
Das Bewusstsein für UPFs nimmt zu. Dafür gibt es mehrere Gründe: mehr Möglichkeiten, Lebensmittel herzustellen, mehr Studien zu Auswirkungen auf die Gesundheit und mehr Informationen, die uns in den Medien und sozialen Kanälen zur Verfügung stehen. Das alles trägt zum Gesamtbild und zum Bewusstsein bei.
Und wenn Sie in letzter Zeit stärker auf UPFs aufmerksam geworden sind, sind Sie nicht allein. Daten von Google Trends zeigen, dass die Suchanfragen nach UPF allein in den letzten fünf Jahren zugenommen haben und die Grafik kontinuierlich steigt.
Einfache Regeln, die Sie befolgen sollten, um stark verarbeitete Lebensmittel zu reduzieren:
Es kann überwältigend sein, eine Einkaufsliste zusammenzustellen, die den Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln in Ihrer Familie reduziert. Vor allem, wenn wir in der heutigen Welt oft keine Zeit haben, von Grund auf zu kochen und ausschließlich Vollwertkost zu verwenden. Es gibt jedoch ein paar allgemeine Regeln, mit denen Sie versuchen können, den Verbrauch insgesamt niedriger zu halten:
• Vermeiden Sie das Essen, wenn die Zutaten Zahlen enthalten oder unbekannt sind, was eher nach einem wissenschaftlichen Experiment als nach einer Lebensmittelart klingt.
• Wenn die endgültige Form nicht echtem Essen ähnelt (wir sprechen hier zum Beispiel von Hühnchen, das wie ein Dinosaurier aussieht), meiden Sie es.
• Wenn es eher auf Bequemlichkeit als auf Nährwert ausgelegt ist, ist es wahrscheinlich auch hochverarbeitet. Hierbei handelt es sich häufig um weit verbreitete Fertiggerichte, die Konservierungsstoffe enthalten, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
Eine weitere überraschende Möglichkeit, die UPF-Aufnahme zu reduzieren, besteht darin, in den gefrorenen Bereich statt in den gekühlten Bereich zu schauen. Einige Marken können Produkte sofort nach der Herstellung einfrieren, was ihre Haltbarkeit natürlich verlängert. Einige Nutzer in den sozialen Medien haben fertige Burger entdeckt, die oft den Ruf haben, von schlechterer Qualität zu sein, und die viel weniger Zutaten (und weitaus weniger UPF-Zutaten) enthalten als ihre gekühlten Gegenstücke!
Insgesamt besteht die einzige Möglichkeit, UPFs wirklich zu vermeiden, darin, Ihre Mahlzeiten von Grund auf mit Vollwertkost und frischen Zutaten zuzubereiten.
Doch wie bei allen Dingen im Leben kommt es auch hier auf ein Gleichgewicht an, das nicht zu übermäßigem Konsum führt. Ob UPFs tatsächlich längerfristige Auswirkungen auf die Gesundheit haben, ist noch unklar. Wenn Sie also jetzt etwas davon essen oder trinken, bereiten Sie sich keine allzu großen Sorgen – es wird jedoch immer empfohlen, die UPFs so weit wie möglich zu reduzieren, wenn die Lage so ungewiss ist.
Werden Sie in diesem neuen Jahr die Umstellung vornehmen und den Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln reduzieren?
Wenn ja, können Sie sich auch um die Gesundheit Ihrer Familie und sich selbst kümmern, indem Sie sich für einen Wechsel entscheiden gefiltertes Wassersystem. Je mehr Sie über die Inhaltsstoffe Ihrer Lebensmittel und die Chemikalien erfahren, auf die Sie stoßen können, desto mehr werden Sie sich Gedanken darüber machen, wie Ihr Körper Dinge aufnimmt, für die er einfach nicht konzipiert ist! Chlor, Mikroplastik, PFAS und mehr können vorhanden sein. Indem Sie diese herausfiltern, stellen Sie sicher, dass Ihr Körper nur das bekommt, was er braucht. Sie können unsere erkunden Seite Schadstoffe für weitere Informationen.
