El uso de agua para cocinar ha sido una actividad familiar durante mucho tiempo, pero el debate se enfurece en cuanto a si las verduras humeantes en lugar de hervirlas tienen alguna ventaja.
Los expertos en salud afirman que el vapor es mejor, pero cualquiera que sea la preferencia, muy poco (si algo) se dice sobre el agua en sí y los beneficios que se obtienen mediante el uso de agua filtrada para cocinar.
Cómo funciona
Todo es bastante sencillo. La ebullición lleva tiempo y las verduras simplemente se herven en agua hasta que se cocinen lo suficiente a un nivel preferido de ternura.
Las verduras al vapor se cocinan en una canasta o un recipiente ventilado donde no están en el agua, sino que están sentados sobre la sartén de agua hirviendo y se cocinan por vapor. Los vapores pueden realizar la misma operación.
El alimento para el microondas es un método adicional, pero es algo más rápido. Las verduras se colocan en un recipiente con una cantidad muy pequeña de agua y se cubren con una tapa ventilada. El vapor se produce rápidamente que parte se vape en los alimentos y la acción de microondas en el contenido de humedad en la comida hace el resto.
¿Por qué el vapor es mejor que hervir?
El debate sobre la cocina saludable
El vapor es mejor.
Eso dice muchos expertos en salud. Muchos de los nutrientes en las verduras se filtran en agua cuando se hierven. Cuanto más se cocinan las verduras, más valor nutricional se pierde.
Esta declaración es generalmente aceptada. No hay problema allí.
¿Pero qué pasa con el agua?
¿Alguna vez has notado la línea de agua dentro de la sartén cuando has hervido agua? La sartén debe estar limpia, pero a menudo hay una línea, como una marca, visible cuando se vierte el agua. Esto es lo que queda como resultado de la evaporación y a menudo es limescala. Las partículas de calcio y otros minerales se quedan atrás, y no solo están en la sartén, también se depositan en las verduras.
Cocinarlos rápidamente y en una pequeña cantidad de agua en el microondas puede ayudar a no solo preservar algunas de sus vitaminas solubles en agua, sino que menos agua contiene menos depósitos.
Es ampliamente aceptado que las verduras que han sido al vapor no son más nutritivas que las que han sido hervidas, pero también saben mejor. Una prueba de sabor a ciegas mostró que las personas prefieren el sabor, la textura y el sabor de las verduras que se han cocinado al vapor sobre aquellos que han sido hervidos (Journal of Human Nutrition and Dietetics, febrero de 2010).
¿Por qué? Porque han estado por encima del agua y no en él.
Agua filtrada para cocinar.
El agua forma una parte importante de la ecuación de cocción, pero rara vez se considera. Ya sea que el método preferido sea hirviendo, humeante o microondas, no solo quiere que su comida se vea bien, sino que desea saber que es saludable y libre de contaminantes. Las marcas de tidem alrededor de las cacerolas indican que el agua no era tan clara como pensó. Y cualquier impureza aún tiene fácil acceso a ser digerido por su familia.
El agua filtrada no es solo para beber. Está integrado en nuestra cocina y nuestras comidas en sabrosas salsas y platos de salsa, pasta y arroz, junto con una gran cantidad de otras recetas apetitosas. ¿Por qué elegir y usar excelentes ingredientes pero dar por sentado la calidad del agua?
No se comprometa cuando se trata de cocinar con agua; Use agua de gran sabor, saludable y filtrada: no se arrepentirá.
