desde el 5th A partir de enero de 2026, se introdujeron nuevas medidas en el Reino Unido para proteger a los niños de la publicidad de comida chatarra. Esta legislación histórica está diseñada para reducir la obesidad reduciendo drásticamente la exposición a alimentos y bebidas no saludables. Reduciendo así la deseabilidad de los mismos.
Por supuesto, como padres, estamos muy atentos a lo que comen nuestros hijos. Esta legislación no sólo comienza a plantear preguntas sobre las cosas que a menudo asociamos con la mala salud, como el azúcar y las grasas; También abre preguntas sobre qué más hay en nuestros alimentos que está teniendo un impacto negativo en nuestros cuerpos.
Aquí es donde muchas personas descubren más detalles sobre los ingredientes y procesos mediante los cuales se elaboran los alimentos y descubren el mundo de Alimentos ultraprocesados (UPF).
¿Qué es un alimento ultraprocesado (UPF)?
En las últimas décadas, los alimentos ultraprocesados están apareciendo cada vez con más frecuencia en nuestros lineales. Dado que tantos ingredientes, conservantes y aditivos son relativamente nuevos en nuestra cadena alimentaria, aumentan las preocupaciones sobre sus implicaciones a largo plazo.
La Agencia de Normas Alimentarias afirma que:
No existe una definición única y universalmente aceptada para los alimentos ultraprocesados. el Clasificación NOVA (se abre como PDF) (Se abre en una ventana nueva) (que es el más utilizado) habla de alimentos que contienen “formulaciones de ingredientes, en su mayoría de uso industrial exclusivo, típicamente creados mediante una serie de técnicas y procesos industriales”.
Lo que aún puede plantear varias preguntas sobre qué se clasifica y qué no como UPF, con una variedad tan amplia disponible. Sin embargo, podemos seguir una regla general para determinar qué podría ser ultraprocesado en la lista de ingredientes de nuestras comidas y bebidas favoritas.
Una guía rápida para detectar alimentos ultraprocesados:
Lo primero que hay que comprobar es el nombre del producto. Por ejemplo, si algo tiene “sabor a vainilla” en lugar de “sabor a vainilla”. Esto podría aplicarse a algo como un yogur. Algunos yogures con “sabor a vainilla” tendrían una lista de ingredientes similar a esta:
• Leche
• Azúcar
• Saborizantes naturales o vainillina
• Espesantes o estabilizantes
Esto generalmente significa que el sabor a vainilla proviene de compuestos aromáticos, no de vainas de vainilla o de un extracto de vainilla. La vainillina es un compuesto químico que crea el sabor y aroma dulce de la vainilla y generalmente se produce sintéticamente. Los espesantes y estabilizantes también son compuestos químicos. Están diseñados para crear texturas más espesas y una vida útil más larga y, por lo general, se clasifican como ingredientes ultraprocesados.
Los espesantes y estabilizadores comunes incluyen:
• Carragenina
• Goma guar
• Goma xantana
• Almidones modificados
• Mono y diglicéridos
Y si alguna vez tienes dudas, siempre puedes consultar con el Sistema de clasificación NOVA.
Entonces, ¿cómo se identifica un yogur, por ejemplo, que no es ultraprocesado? Una regla básica es: cuantos menos ingredientes se incluyan, menos probable es que el producto sea ultraprocesado. Por lo tanto, cuando busque un yogur, deberá estar atento a una lista de ingredientes similar a la siguiente:
- leche
- Azúcar
- Extracto de vainilla o vainilla
¿Por qué ahora somos más conscientes de la UPF?
El conocimiento de las UPF es cada vez mayor. Esto se debe a varias razones: más formas de crear alimentos, más estudios sobre los impactos en la salud y más información a nuestra disposición en los medios de comunicación y las redes sociales. Todo se suma al panorama y la conciencia más amplios.
Y si recientemente se ha vuelto más consciente de las UPF, no está solo. Los datos de Google Trends indican que las búsquedas de UPF han aumentado sólo en los últimos 5 años, y el gráfico sigue subiendo.
Reglas simples a seguir para reducir los alimentos ultraprocesados:
Puede resultar abrumador cuando se trata de compilar una lista de compras que reduzca la ingesta de alimentos ultraprocesados en su familia. Especialmente cuando, en el mundo actual, a menudo no tenemos tiempo para cocinar desde cero y utilizamos únicamente alimentos integrales. Sin embargo, existen algunas reglas generales que puedes intentar para mantener el consumo bajo en general:
• Evite los alimentos si los ingredientes contienen números o no le resultan familiares, lo que suena más a un experimento científico que a un tipo de alimento.
• Si la forma final no se parece a la comida real (estamos hablando de pollo hecho para parecerse a un dinosaurio, por ejemplo), manténgase alejado de él.
• Si está diseñado para ser conveniente más que para nutrir, es probable que también sea ultraprocesado. Suelen ser platos preparados ampliamente disponibles, que contendrán conservantes para mantener su vida útil.
Otra forma sorprendente de reducir la ingesta de UPF es mirar la sección de congelados sobre la sección de refrigerados. Algunas marcas pueden congelar los productos tan pronto como se producen, lo que naturalmente alarga su vida útil. Algunos usuarios de las redes sociales han descubierto hamburguesas preparadas, que a menudo tienen fama de ser de peor calidad, y que contienen muchos menos ingredientes (y muchos menos ingredientes UPF) que sus homólogas refrigeradas.
Sin embargo, en general, la única manera de evitar realmente los UPF es cocinando sus comidas desde cero con alimentos integrales e ingredientes frescos.
Sin embargo, como todo en la vida, se trata de un equilibrio que no conduzca a un consumo excesivo. Aún no se sabe si los UPF tienen implicaciones para la salud a largo plazo, por lo que comer o beber un poco ahora no le causará demasiada preocupación, pero siempre se recomienda reducirlo cuando sea posible cuando las cosas son tan inciertas.
¿Harás el cambio este nuevo año y reducirás tu consumo de alimentos ultraprocesados?
Si es así, otra forma de cuidar la salud de tu familia y la tuya es optando por cambiarte a un sistema de agua filtrada. Cuanto más descubras sobre los ingredientes de tus alimentos y las sustancias químicas que puedas encontrar, más te preocuparán otras formas en que tu cuerpo ingiere cosas para las que simplemente no está diseñado. Puede haber cloro, microplásticos, PFAS y más, por lo que al filtrarlos, te aseguras de que tu cuerpo solo tenga lo que necesita. Puedes explorar nuestro página de contaminantes para más información.
